Bueno lo cierto es que después de los excesos navideños tenía pensado poner algunas recetillas vegetarianas o veganas para cuidarnos por la noche un poquito.
Una petición me ha empujado a ello jeje, así que hoy empezamos con una ensalada súper fácil de preparar, muy rápida, que para las cenas es importante, y lo mejor de todo, ¡riquísima!

Ingredientes:
Kumatos (al gusto).
Queso de cabra (yo pongo aproximadamente medio rulo para dos personas).
Aceite de oliva, un chorrito.
Vinagre de módena, un chorrito.
Reducción de vinagre de módena, para decorar, al gusto.
Orégano.
Frutos secos.

Muy simple, cortamos los kumatos en rodajas, el queso de cuadro en taquitos, aderezamos con el resto de ingredientes y… ¡listo!

Vale vale no corro tanto, ¿que qué narices son los kumatos? bueno, ahí va (los compro en maxi día o mercadona).

El tomate Kumato, también llamado tomate negro, es un cultivar de tomate fruto de la investigación y mezcla de diferentes variedades empleando métodos tradicionales y naturales, sin embargo a menudo se lo considera erróneamente un tomate transgénico. Se diferencia principalmente de otras variedades por su color verde oscuro casi negro, su sabor dulce e intenso y su forma redondeada.
Otra propiedad de este tipo de tomates es que maduran desde el interior, de manera que su carne exterior se mantiene más crujiente aún en estado de madurez, esto hace que sean perfectos para cortar en finas láminas o bien en trozos más grandes para ensaladas.
Su punto ideal de maduración es cuando adoptan un color marrón rojizo y tonos verdes alrededor del tallo. Se puede degustar aderezados simplemente con aceite y sal, en ensalada o bien reemplazando a cualquier otra variedad de tomate en recetas de todo tipo, como por ejemplo el gazpacho.
Actualmente dada su escasa demanda, principalmente por desconocimiento de esta variedad, hace que su precio en ocasiones sea elevado. En Europa es comercializado por la empresa Syngenta, que los cultiva enEspañaMéxicoFranciaBélgica y Suiza. En España se cultivan principalmente en las regiones de Murcia y sur de Andalucía.
(fuente: wikipedia)

Ya me contaréis si lo probáis, en casa es una de las cenas favoritas 🙂

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